반응형
🥣 재료 (1~2인분 기준)
- 계란 2개
- 다시마 육수 또는 가쓰오부시 육수 300ml
- 간장 1작은술
- 맛술 1작은술
- 소금 약간
- 표고버섯 1개 (얇게 썰기)
- 새우 2마리 (껍질 벗기고 내장 제거)
- 닭고기 50g (한 입 크기로 자름, 생략 가능)
- 은행 2알 (선택)
- 미츠바(또는 쪽파, 파슬리) 약간
🥄 만드는 법
1. 육수 만들기
- 물 400ml에 다시마를 넣고 30분 정도 담근 후 끓인다.
- 끓기 직전에 다시마를 꺼내고, 가쓰오부시를 넣어 2분간 끓인 뒤 체에 걸러 300ml 준비한다.
- 시판용 일본식 쯔유를 희석해 사용해도 무방하다.
2. 계란물 만들기
- 계란 2개를 잘 풀고, 체에 걸러 부드럽게 만든다.
- 만든 육수 300ml를 식혀서 계란에 섞고, 간장, 맛술, 소금을 넣고 잘 저어준다.
- 다시 체에 한 번 더 걸러 불순물 제거 및 부드러운 질감 확보.
3. 속 재료 넣기
- 찜 용기에 닭고기, 새우, 은행, 버섯 등을 아래에 넣는다.
- 그 위에 계란물을 조심스럽게 부어준다.
4. 찜기에서 찌기
- 냄비에 찜기를 준비하고 물을 끓인다.
- 물이 끓으면 중불로 줄이고, 뚜껑에 면포를 감싸서 물방울이 떨어지지 않게 한 후 12~15분간 찐다.
- 젓가락으로 가운데를 찔렀을 때 맑은 육수가 나오면 완성이다.
5. 마무리
- 미츠바나 쪽파를 위에 살짝 올려 향을 더한다.
- 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있다.
💡 팁
- 너무 강한 불에서 찌면 계란이 거칠게 익고 구멍이 생기므로, 반드시 약불~중불 유지.
- 냉장 보관 시 꺼내서 전자레인지에 살짝 데워 먹을 수 있다.
- 육수의 깊은 맛이 차완무시의 품질을 좌우하므로, 정성 들인 육수 사용을 추천한다.