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소고기 미역국은 고소한 국물, 부드러운 소고기, 미역의 향긋함이 어우러진 한국 전통 국물 요리다.
특히 출산 후 산모의 회복식이나 생일상, 간단한 보양식으로 자주 먹는다.
📌 1. 재료 준비 (3~4인분 기준)
✅ 주요 재료
- 건미역 15g (불리면 약 4~5배 부풀어 오름)
- 소고기 (양지 또는 국거리용) 150g
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 물 1.2~1.5L
📌 재료 선택 팁
- 미역은 국내산 마른미역을 사용하면 향이 좋고, 불려서 잘게 자르는 것이 먹기 편하다.
- 소고기는 국거리용 양지나 앞다리살이 맛과 식감 모두 적절하다.
- 국간장은 일반 간장보다 감칠맛이 강하므로 꼭 국간장을 사용하는 것이 좋다.
👨🍳 2. 조리 방법 – 단계별 설명
1️⃣ 미역 불리기
- 큰 볼에 건미역 15g을 넣고 찬물에 10분 정도 담가 불린다.
- 충분히 불어난 미역은 손으로 꼭 짠 후, 먹기 좋은 크기로 자른다. (약 3~5cm 길이)
📌 TIP:
- 미역이 너무 길면 먹을 때 불편하므로 꼭 잘게 잘라준다.
- 물에 오래 담그면 향이 빠지므로 10~15분 내외로 충분하다.
2️⃣ 소고기 볶기
- 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 달군다.
- 썰어둔 소고기 150g을 넣고, 소금 약간과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 볶는다.
- 고기의 겉면이 익고 갈색빛이 돌면 불린 미역을 함께 넣고 2~3분간 볶는다.
📌 TIP:
- 이 과정에서 참기름 + 소고기 + 미역의 향이 어우러져 국물 맛의 베이스가 만들어진다.
- 미역도 기름에 살짝 볶아줘야 비린 맛이 잡히고 구수한 향이 올라온다.
3️⃣ 물 붓고 끓이기
- 볶은 재료에 물 1.2~1.5L를 부어 센 불로 끓인다.
- 국물이 끓기 시작하면 거품(불순물)을 제거한다.
- 불을 중약불로 줄여 15~20분 정도 뭉근히 끓인다.
- 끓는 중간에 남은 다진 마늘 1/2큰술과 국간장 1.5큰술을 넣어 간한다.
📌 TIP:
- 끓이는 시간은 짧게 하면 깔끔한 국물, 길게 하면 진하고 구수한 맛이 난다.
- 국물 양이 줄면 뜨거운 물을 약간 보충해도 좋다.
4️⃣ 간 맞추기 & 마무리
- 간을 보고 소금이나 국간장을 추가하여 간을 맞춘다.
- 불을 끄기 직전에 참기름 몇 방울을 더 넣으면 풍미가 살아난다.
- 그릇에 담고 기호에 따라 후추 약간이나 송송 썬 파를 뿌려 마무리한다.
🍽️ 맛있게 먹는 팁
- 따뜻한 밥과 함께 단독 반찬 없이도 한 끼 식사로 충분하다.
- 김치나 깍두기, 계란말이와 함께 먹으면 완벽한 집밥 조합이 된다.
- 다이어트 중이라면 현미밥, 곤약밥, 잡곡밥과 함께 먹어도 좋다.
🌟 팁 정리
✅ 소고기와 미역은 볶아야 깊고 구수한 국물 맛이 난다.
✅ 국간장을 꼭 사용해야 전통적인 감칠맛이 살아난다.
✅ 너무 오래 끓이면 미역의 식감이 무를 수 있으니 20분 내외가 적당하다.
✅ 진한 국물을 원하면 물 대신 육수(멸치 or 사골) 사용도 가능하다.
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