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부드럽고 고소한 화이트 소스, 외식 부럽지 않은 집밥 메뉴
부드러운 우유와 생크림이 어우러진 크림 파스타는 고급스러우면서도 포근한 맛으로 많은 사랑을 받는 메뉴다. 전문 식당이 아니어도 집에서 손쉽게 만들 수 있으며, 누구나 실패 없이 따라 할 수 있도록 단계별로 설명한다.
🛒 재료 (1~2인분 기준)
| 스파게티면 | 100~150g | 마트에서 판매, 펜네도 가능 |
| 우유 | 200ml | 일반 우유 사용 가능 |
| 생크림 (휘핑크림) | 100ml | 생략 시 우유만으로 대체 가능 |
| 버터 | 1큰술 | 없으면 식용유로 대체 가능 |
| 밀가루 | 1큰술 | 농도 조절용 |
| 양파 | 1/4개 | 잘게 다지기 |
| 마늘 | 2~3쪽 | 다진 마늘 사용 가능 |
| 베이컨 or 햄 | 2~3줄 | 없으면 생략 가능 |
| 소금/후추 | 약간 | 간 조절용 |
| 파르미지아노 치즈 | 선택 | 풍미를 위해 추천 |
| 파슬리 (건조) | 선택 | 시각적 포인트 |
🍳 만드는 방법
1. 면 삶기
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣은 후 끓인다.
- 스파게티면을 넣고 포장지에 표시된 시간보다 1분 덜 익힌다.
- 익힌 면은 체에 밭치고, 면수는 1/4컵 정도 따로 보관한다.
✅ 면수는 나중에 소스 농도를 조절하거나 풍미를 더할 때 꼭 필요하다.
2. 재료 손질 및 볶기
- 양파와 마늘, 베이컨을 잘게 썬다.
- 팬에 버터 또는 식용유를 두르고, 중약불에서 마늘과 양파, 베이컨을 함께 볶는다.
- 향이 올라오고 재료들이 투명해질 때까지 볶는다.
3. 화이트 루 만들기 (크림 베이스)
- 볶은 재료 위에 밀가루 1큰술을 뿌리고 잘 저어가며 볶는다.
- 밀가루가 노릇해지면 우유를 조금씩 나눠 부어가며 빠르게 저어준다.
- 생크림도 함께 넣고 부드럽게 섞는다.
✅ 이때 뭉치지 않도록 주걱이나 거품기로 빠르게 저어주는 것이 중요하다.
4. 농도 맞추고 면 넣기
- 소스가 너무 되직하면 면수나 우유를 추가해 농도를 조절한다.
- 익힌 파스타 면을 넣고 중불에서 1~2분간 섞으며 끓인다.
- 소금, 후추로 간을 맞춘다.
✅ 이 단계에서 치즈를 추가하면 더 깊고 고소한 풍미를 낼 수 있다.
5. 마무리 및 플레이팅
- 파스타를 그릇에 담고, 기호에 따라 치즈와 파슬리를 뿌려준다.
- 취향에 따라 블랙페퍼를 살짝 갈아 올려도 좋다.
🧊 보관 및 팁
- 보관: 소스는 따로 보관해두면 2일 정도 냉장 가능하나, 면과 소스를 따로 보관하는 것을 추천한다.
- 재가열 시: 우유나 면수 약간을 넣어가며 천천히 데우면 처음 같은 크림 농도를 유지할 수 있다.
✨ 응용 팁
- 닭가슴살, 새우, 버섯 등을 넣으면 풍성한 식감과 영양을 더할 수 있다.
- 청양고추나 후추를 활용해 느끼함을 잡아주면 매콤한 풍미도 즐길 수 있다.
- 트러플오일 한 방울로 고급 레스토랑 느낌을 낼 수 있다.