집에서 간편하게 만들 수 있는 일본식 요리 (가츠동)

📌 가츠동이란?

가츠동(カツ丼)은 바삭하게 튀긴 돈가스를 달콤짭조름한 소스와 함께 계란으로 감싸 밥 위에 올려 먹는 일본식 덮밥 요리다.
한 그릇만으로도 단백질과 탄수화물을 균형 있게 섭취할 수 있어 간단한 한 끼 식사로 적합하다.
조리 과정이 비교적 쉬우며, 돈가스를 미리 만들어 두면 더욱 빠르게 요리할 수 있다.

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📌 1. 재료 준비 (1인분 기준)

✅ 재료 선택 시 유의할 점

• 돼지고기는 등심을 사용하면 씹는 맛이 살아나고, 안심을 사용하면 부드러운 식감을 즐길 수 있다.
• 튀김옷은 바삭한 식감을 위해 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순서로 묻히는 것이 중요하다.
• 가츠동 소스는 간장과 미림, 설탕을 기본으로 하여 달짝지근한 감칠맛을 내는 것이 특징이다.

🔹 돈가스 재료

• 돼지고기 등심 또는 안심 150~200g
• 밀가루 2큰술
• 계란 1개
• 빵가루 1/2컵
• 소금, 후추 약간
• 식용유 (튀김용)

🔹 덮밥 소스 재료

• 양파 1/4개 (얇게 채 썰기)
• 계란 1개
• 쯔유 소스 3큰술 (또는 간장 2큰술 + 미림 1큰술 + 설탕 1작은술 + 물 100ml)
• 물 100ml
• 설탕 1작은술
• 쪽파 또는 대파 약간 (고명용)
• 밥 1공기

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👨‍🍳 2. 조리 과정

1️⃣ 바삭한 돈가스 만들기

1. 돼지고기 손질
   • 돼지고기는 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 한다.
   • 육질을 부드럽게 하기 위해 고기를 칼등이나 망치로 살짝 두드려 주면 좋다.
2. 튀김옷 입히기
   • 고기에 밀가루를 묻힌 뒤, 가볍게 털어낸다.
   • 풀어놓은 계란물에 담근 후, 빵가루를 고루 묻힌다.
   • 빵가루는 손으로 꾹꾹 눌러가며 밀착시켜야 튀길 때 잘 붙는다.
3. 튀기기
   • 깊은 팬 또는 냄비에 식용유를 넣고 170~180°C로 예열한다.
   • 빵가루 한 조각을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적절한 온도다.
   • 돈가스를 기름에 넣고 한 면당 2~3분씩 튀긴다.
   • 노릇하게 튀겨지면 건져내고 키친타월 위에서 기름을 제거한다.
   • 완전히 튀겨진 돈가스는 먹기 좋은 크기로 썬다.

 

2️⃣ 가츠동 소스 만들기

1. 소스 준비
   • 팬에 물 100ml, 쯔유 소스(또는 간장, 미림, 설탕 혼합 소스), 설탕을 넣고 중불에서 끓인다.
   • 양파를 넣고 2~3분간 익혀 단맛을 끌어낸다.
2. 돈가스 넣기
   • 완성된 돈가스를 소스 위에 올린다.
   • 소스를 잘 스며들게 하기 위해 불을 중약불로 줄이고 약 30초간 익힌다.
3. 계란 넣기
   • 계란 1개를 풀어 돈가스 위에 고르게 붓는다.
   • 뚜껑을 덮고 약불에서 1분 정도 익힌다.
   • 계란은 완전히 익히기보다는 살짝 반숙으로 남겨두는 것이 부드러운 식감을 유지하는 데 좋다.

 

3️⃣ 플레이팅 & 마무리

1. 밥을 그릇에 담고, 완성된 돈가스를 소스와 함께 올린다.
2. 송송 썬 쪽파나 대파를 올려 마무리한다.
3. 기호에 따라 시치미(일본식 고춧가루)나 후추를 뿌려 풍미를 더할 수 있다.

 

🌟 팁 

• 돈가스는 두껍지 않게 준비해야 속까지 골고루 익는다.
• 튀김옷을 단단히 입히려면 빵가루를 손으로 가볍게 눌러주는 것이 좋다.
• 가츠동 소스는 너무 졸이지 말고 적당히 촉촉한 상태를 유지해야 맛이 살아난다.
• 계란은 너무 익히지 않고 살짝 반숙 상태로 두는 것이 부드러운 식감을 살리는 포인트다.